あまり品質の良くない、高級茶葉でない、一般的な茶葉を使っておいしく頂く方法。お手前の間は一言も話をしてはいけない（精・気・神を一つにする思いでお茶を入れなければならない為）。茶具の選び方、動作、時間等に対する要求が非常に高い（特に茶壷は密封性の良いものがいい）。

お手前をする者は正座をし、精神を統一させる。右太ももの上に、茶壷を包む布を置き、左太ももの上には杯を拭く白い布を置く。机上には茶匙（茶葉つかみ）を置く。

手で茶葉をつかみ、その乾燥度を見ながら茶壷に茶葉を入れる。

茶壷にいっぱいお湯を注いだらすぐさま持ち上げ、机上の布の上に置き、茶壷の気孔を押さえ、左右に振る。例えば第一回目に四回振ったとすれば、二回目、三回目とお湯を注いだ後は、その度ごとに振る回数を一回ずつ減らす。

まず茶海（お茶の濃度を均等にする容器）にお茶を注ぐ。お茶を注ぎ終えたら茶壷を布で包み、左右に振る。そして茶壷の中の温度を均等にする。この時の振る回数は、”揺壺”と反対で、”倒茶”の回数を重ねるごとに、振る回数を増やす。

茶匙（茶葉つまみ）で茶壷の中の茶葉を取り出す。客人が去った後、用具を洗う。